わらべうたとゆかいな日々
わらべうた 長崎のこと スモーク(くん製)


おいしい枝豆をゆでて食べたい!!と調べてみました。

いつも塩加減がびみょうで美味しくなかったのです。ワザがありました。

ためしてガッテンのレシピです。両端をカットした枝豆が塩がしみて美味しいらしいのです。

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ためしてガッテンより
さやを切って4%の塩分濃度でゆでると、ふっくらプリプリ、塩分との対比効果で、甘みを感じるように!そしてゆで時間は、3分半を基準に3~5分のあいだで! 5分以上だと、枝豆のうまみ成分が溶け出してしまいます。

材料
枝豆…250グラム
水…1リットル
塩…40グラム

作り方
1、枝豆はさやの両端を切り、10グラムの塩で塩もみをする。
2、鍋に水を入れ、30グラムの塩を入れて沸騰させる。
3、枝豆を、沸騰した湯で3~5分ゆでる。
4、枝豆をざるに上げ、うちわで冷ます。



やってみたら、美味しかった!! 

めんどうでも両端をカット、ゆで時間に注意でコシのあるポクポク枝豆ができあがりましたよ。