わらべうたとゆかいな日々
わらべうた 長崎のこと スモーク(くん製)

我が家のポテトサラダはさらし玉ねぎを入れます。
ポテトサラダに玉ねぎの味がアクセントになって、引き締まり美味しいですよ。

お惣菜屋さんやスーパーに売っているポテトサラダには玉ねぎは入っていません。
生玉ねぎは独特の苦味があるので、一般向きでないから売っていないのでしょうね。
その苦味も冷水に1、2時間もさらせば無くなります。 

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でも、玉ねぎを水にさらせば 硫化アリルという体内の血液をサラサラにしたり
悪玉コレステロールを減らしてくれる養分が水に溶け出すのです。
それを捨てるのは、モッタイナイ、モッタイナイ!

そこで、じゃがいもの茹で汁と玉ねぎのさらし水は捨てないでスープにします。
そうすると、洋風スープ、中華スープ、味噌汁にしても美味しいですよ。

新潟にいた時に、じゃがいもは味噌汁の出汁をとるのに良いと言わて、、、へぇ〜って。
長崎は出汁はいりこやアゴ出汁ですね、、、、所変われば品変わるでした。

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