五島・ソトノマカフェでくん製のワークショップをします。
くん製で5番目に行く五島は、海、空気、たべもの、みな新鮮です。五島の食材も使ったカンタン初心者向け段ボールくん製。
参加は、お友だちやご夫婦、もちろんお一人様でも大歓迎です。
前回、島原の山の上カフェのようすはここ。
ソトノマ Cafe de くん製 参加者募集
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日時：2015年
対象：くん製に興味のある大人方・ペアを組みます
会費：2900円(1名）
くん製講習・入門編→4種のくん製お持ち帰り
場所：ソトノマカフェ
五島市堤町1348−1 Tel：0959-88-9081
締切：先着10組（20名）要予約です
申込：携：山田 090-9797-3709 ソトノマ 0959-88-9081
e-mail：warabeuta★gmail.com （★を＠にかえてください）
＊カフェで食事を注文してください。くん製は屋外ワークです
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五島は4年ぶり。2年半前にオープンしたカフェは、息子の同級生トモちゃんのお母さんがオーナーです。
ソトノマの板さん、さとちゃんの料理も美味しいそう。魚料理が楽しみです。
トモちゃんたちのていねいな五島アピールが実ってきて、都会から若い人が来島しているようです。もう、五島は泳げるそう、行きませんか？
活気がでている五島にくん製をしに出かけましょう!!
りつ子さん&しほさんのコラボ展「あかるいほうへ２」が波佐見で開催中です。お二人はバンクーバーで出会ったそう。
しほさんは、鳥取のアーティスト。うたうたいのもりさやさんを連れて来崎中です。わらべうたうたいの坂野知恵さんとのご縁で会えましたよ。
さっそく、opening event「もりさやライブ＆にしざわでぃすこ」に出かけました。
一品持ち寄りのパティーのあとからライブがはじまり、もりさやさんの、クリスタルのような歌声とギター音色がステキ、ステキ。
しほさんの朗らかな人柄と作品はホッとします。サンキャッチャーの羽絵にキュンと。
縁がつながっていくのがおもしろい!! もしかして、、9月に鳥取まで行こうかとワクワクになりました。
当夜は、打ち上げの焼肉パーティーまで参加させてもらい、ワイン（オーパス・ワン）、焼き肉、ピザ、トルティーヤに酔いしれました。
ありがとうございました。美味しゅうございました。
会場モンネポルトで、2015年5月22日〜31日まで。お出かけ下さい!!
波佐見の有田屋。ちゃんぽんの有名な店で2回めです。
古くからある通りに面した店、イスもテーブルも昭和レトロな食堂です。
100メートル先の人気スポット HANAわくすいやモンネ・ルギ・ムックはいつも満員。でも、有田屋は誰もいなかった。
数年前、評判を聞いてちゃんぽんを食べに行きました。その時は正直、長崎人にとって、肉なし、海鮮なしのちゃんぽんにガッカリだった。
今回は期待せずに、ちゃんぽんと皿うどんを食べたら、ウマカッタ!!
特に、ちゃんぽん玉の太麺皿うどんがナイスな味、670円でした。
野菜と、かまぼこがいっぱい入っていて、トロッとしたコクがあるタレが麺に絡まりあって絶妙。今度から、太麺皿うどんだわ!!
ちなみに、細麺皿うどんはメニューにありませんよ。
有田屋
住所 ：長崎県東彼杵郡波佐見町折敷瀬郷1441
TEL ：0956-85-2136
営業時間：11：30～14：30 17：00～19：30
定休日・休館日 不定休
駐車場 あり
はじめて南島原の寺田保育園の子育てセンターへ、0歳〜４歳児親子７組のわらべうたでした。
園庭には赤いポスト。古い園舎の廊下は使い込まれて木肌がすり減り、木目が足裏にさわって心地よかったです。
わらべうたは、おちょず、馬はとしとし、いもむし、オヤユビネムレなど。
あそびが終わると、まずは赤ちゃんの食事から。その後におかあさんたちの食事、おやつが始まります。
食事は、蒸かした新じゃが、新玉ねぎ、とうもろこし。シメジご飯に厚焼きたまご、味噌汁など。デザートはスイカ。地元の食材が盛りたくさんです。
布津のスイカは有名らしく、甘くて美味しかった。
今日は、わらべうたがメインなのだけれど、食事や絵本のよみきかせ＋おかあさんたちのゆったりおしゃべりタイムがいいのかもしれない。
古いけれど、園舎のたたずまいが子育ての流れとマッチしていました。
子育てには、ゆったりした流れが一番ですね。
ぜいたくな珍味の組み合わせです。
ブリの白子を味噌、醤油、塩の3種類で漬け込み→風乾→くん製→蒸す→くん製してみました。結果、魚のフォアグラになった!!
醤油が一番、美味しかった。それに紅麹発酵とうふをチョンとのっける。
紅麹発酵とうふは、娘の沖縄からのお土産品。母の好みを知ってわぁ。
ブリの白子はゆだゆだして崩れやすく、真子のほうが煮つけに向いています。でも、だんぜん白子が安いんです。
白子をくん製すると、生臭さもなく河豚の白子と遜色なし、ゆだゆだも引き締まってすばらしい珍味になった。手間はかかるけれど。
ビールはインドの青鬼、苦味ビールに濃ゆい珍味の取り合わせ、イイぞ〜。
贅沢なひとときに酔いしれました。
山の手線の内側にある神楽坂はおもしろかった。
神楽坂は、芸妓置屋や料亭が集まり、花柳界の中心として発展した歴史ある街。古い石畳や入り組んだ細い路地にその趣を残しつつ、小さな店がひしめくように並ぶ。また、ミシュラン星付きのレストランが10軒も所在する美食の街、古くからフランス人が多く住み、日本の「プチ・パリ」として親しまれている街としても知られている。100life・la kagu（ラカグ）より
そこで、息子お勧めの「鳥茶屋」のランチを食べに行きました。
店内は混んでいたけれど、運良く席につき「鳥すき御膳」を頂きました。
ごはんにタレ焼きした鳥、野菜、生麩、卵そぼろをすき焼き風にのっけてあります。
骨付き鳥も柔らかくポロリと食べられ、満足の味でした。
じつは3日後、息子に神楽坂へ連れて行ってもらったら、お勧めは「鳥茶屋 別亭 」の親子丼と判明。あらら、、。
別亭の方が風情があり、人気の「親子丼」が美味しいとのこと。
そうか、また神楽坂に行こう!!
茂木の海産工房梅元の自社工場であった祭りです。
「遅めに来られたほうが混まないです」と言われたとおり一段落したころに着く。駐車もスムーズでした。
試食の鯖カリーパスタ、骨が砕いてあるかまぼこ、鯖のみりん焼き、マリネどれも美味しかった。
さっそく、自宅用と娘に送る鯵（あじ）、鯖（サバ）、河豚（ふぐ）、かまぼこ買う。
冷凍の送料も割り引いてあるので、ドッサリ箱いっぱい送るお客さんがたくさんでしたよ。
刺し身も美味しいけど、ひものも大好きです。
島原の山の上のカフェ Gardenで、8組=16名のくん製ワークショップをしました。
あやぶんでいた天気も晴れになりラッキーです。
手順は、段ボールに支柱を通す→網をセット→食材をセット→くすぶっているスモークチップを置く→段ボールを閉じる。
10：30スタートから段取り説明。チップをセットしたら順調にモクモクと煙がでてきました。調子が良いです。
ストローゲームや、くん製のプロの方のレクチャーも受けられました。
一度食材をひっくり返し、お天気がよかったので2時間で出来上がりでした。
みなさん、半ぺん、スモークチーズの試食などしたので、ご自分のくん製が楽しみです。美味しくなる明日まで待てるでしょうか？
あっという間の2時間半、あとかたづけも終わって13：00に解散。みなさんお疲れさまでした。
ワークショップのようすは、写真をクリックすると順に見れます。(40枚ほど)
Facebookに「ゆかいなくん製の仲間たち」というグループをつくりましたよ。
ゆかいなメンバーを増やしましょうね!!
島原・山の上のカフェのめずらしいスムージーです。
オススメのこのあま酒スムージーを飲んだら美味しかったのです。今日は2回目、さっぱり、ピリピリ味がいい。
あま酒＋しょうが＋バナナ（リンゴにかえて）＋牛乳。あま酒はノンアルコール、しょうがは体を温め身体に良いスムージーです。
レシピも、教えて下さいましたよ。あま酒 70cc＋生しょうが絞って小さじ1＋リンゴ8分の1＋牛乳70ccです。
しょうがは島原の松本農園のオリジナルだそう。ピリ辛が新鮮です。
バナナ→リンゴにかえてもらい、ワガママスムージでした。
とったマテ貝は生かしてもって帰りました。
当夜、マテ貝がちぎれたり弱ったものはすまし汁にしました。
いただいた新青のりといっしょに。磯の香りぷ〜ん、美味しかった。
帰京までの2日間生かすのに、2Lのペットボトルに海水を汲んでおきました。東京へお土産です。
東京ではめずらしいでしょう。でも、はたしてバター焼きやすまし汁を好んで食べられるかしら。
ちょっとグロテスクだと敬遠されるかな？ 美味しいけど。
田舎の家の室内でくん製をしました。
いつも屋外のくん製が、室内の害虫ネズミ駆除にも役立つかもと。
材料は、ヤズハンバーグ、肝などは2時間塩ふって→洗い流し→風乾1日→くん製してみました。
段ボールの上からモクモク立ち上がっている煙がわかるかな？部屋中に煙だらけ。ゴホン、ゴホン。
立ち込めた煙で人間もいぶされそう。効果はあった。その夜はネズミが騒がなかったらしい。
くん製も上出来。肝はフォアグラみたいに美味でした。
山道を歩いていたら、ふきのとうが咲いていました。
ふきは、お煮しめ、牡蠣とふきの炊き込みご飯も美味しいんです。
でも、独特な苦味があるふきのとうは、天ぷらが一番ですね。
香りも苦味も、それをひきだして美味しく料理するのが日本人。
でも、天ぷらを家で揚げなくなったから、久しく食べてないなぁ。
山菜天ぷらを食べたくなってきました。
先日から糖質オフの食事を始めています。
白米、白砂糖、パン、うどん、パスタなど大好きでした。でもコレが糖質の王様だったので制限しています。
糖質抜きだと外食のメニューが限られる。でも焼き肉はOKなのです。
魚、お肉、野菜はたくさん食べても大丈夫。救いですよ。
すでに3キロ減量、高めの血圧も正常値になりました。
体を軽くしなきゃはジョギングできないから頑張ります!!
山の上のカフェでくん製のワークショップを開きます。
場所は、後ろに普賢岳が見える素晴らしいロケーションのカフェ・カーデン。
長崎、諫早からドライブ・・プラスくん製も楽しめます。お友だち、ご夫婦、もちろん、お一人様でも大歓迎です。（大人向けです）
島原のCafe de くん製 参加者募集
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日時：2015年4月12日（日）雨天でも可 AM 10:30~14:00
対象：くん製に興味のある大人方・ペアを組みます
会費：3700円（ランチ＆デザート・コーヒー付き）
くん製講習・入門編→4種のくん製お持ち帰り
場所：山の上のカフェ・ガーデン
長崎県島原市 上折橋町甲1580 Tel：0957-63-8055
締切：先着10組（20名）要予約です
申込：携：090-9797-3709 山田 090-4342-0652 松永
e-mail：warabeuta★gmail.com （★を＠にかえてください）
＊くん製は屋外ワークですので防寒をして下さい。
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春です、日常から抜けだしてアウトドアを楽しみましょう!!
かんたん段ボールくん製に参加されませんか？
めずらしい野菜をいただきました。わさび菜とロマネスコ。
見たことはあっても買ったことはなかった。
ロマネスコは、味はブロッコリーに、食感はカリフラワーに似ているそう。
わさび菜は、九州の在来種のからし菜から育成された品種の一つだそう。
じゃがいもも、大根もいただいたので早速茹でて、スープ、煮しめ、漬物にしました。どんどん料理してゆく。
さぁて、わさび菜も燻製しょうゆ漬けにしてみよう。
いろいろ工夫して食べるの楽しいぞ〜。
