わらべうたとゆかいな日々
わらべうた 長崎のこと スモーク(くん製)

長崎さるく「桃カステラの作り方」講習会のご紹介です。
前回は、2009年2月に参加。2年ぶり2011年2月11日に出かけました。

よく考えて見れば、カステラにはバターが入ってないんだ!!
カステラは和菓子でバター、生クリームなどを使うのは洋菓子なのですね。
知らなかったぁ! 和菓子も洋菓子も作り方が解ればもっと美味しくなりますよ。




長崎さるく「長崎学さるく」” シュガーロードと桃カステラ”

桃カステラのつくりかた

配合(11個〜12個)

卵(5個)   330g
砂糖      270g
小麦粉     220g
水飴      60g
水       60g

行程(生地)

1,ボールに卵えお割り、軽くほぐして砂糖を加える
2,8〜10分間ハンドミキサーで泡立てる
3,小麦粉をこし器でふるい、ホイッパーで混ぜる
4,型の7〜8分目に入れ、オーブン温度180℃で焼く
5,表面に焦げ色がついたらオーブン温度170℃に下げ、さらに焼く
6,焼き加減は、表面を指で軽く押さえ、戻れば焼き上がっている(30分前後)

仕上げ

桃カステラの台(生地)の熱を冷ましている間に、緑色と茶色に着色して
餡で葉と枝を作る。

1,1回目のすり蜜をうすくかける
2,桃の頭部に色を吹きかける
3,2回目のすり蜜をかけ、葉と枝を漬けて仕上げる

                     講習指導:長崎県菓子工業組合長崎市支部
                     協賛会社:㈱サンフリード 
                         :山徳商会


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桃カステラ講習会も1回では、見落としたり忘却のかなたへの年齢になって、、、がっくり。
でも、Kodak playsport (プレイスポーツ)が再学習に大活躍しました。
いつもバックに。シンプルHDでチョチョット撮せてgoodなヤツです。

さぁさ、熱い緑茶と手作り桃カステラを食べよっかな、、、、美味しいぞ。

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