長崎さるく「桃カステラの作り方」講習会のご紹介です。
前回は、2009年2月に参加。2年ぶり2011年2月11日に出かけました。
よく考えて見れば、カステラにはバターが入ってないんだ！！
カステラは和菓子でバター、生クリームなどを使うのは洋菓子なのですね。
知らなかったぁ！ 和菓子も洋菓子も作り方が解ればもっと美味しくなりますよ。
長崎さるく「長崎学さるく」” シュガーロードと桃カステラ”
桃カステラのつくりかた
配合（11個〜12個）
卵（5個） 330ｇ
砂糖 270ｇ
小麦粉 220ｇ
水飴 60ｇ
水 60ｇ
行程（生地）
１，ボールに卵えお割り、軽くほぐして砂糖を加える
２，8〜10分間ハンドミキサーで泡立てる
３，小麦粉をこし器でふるい、ホイッパーで混ぜる
４，型の7〜8分目に入れ、オーブン温度180℃で焼く
５，表面に焦げ色がついたらオーブン温度170℃に下げ、さらに焼く
６，焼き加減は、表面を指で軽く押さえ、戻れば焼き上がっている（30分前後）
仕上げ
桃カステラの台（生地）の熱を冷ましている間に、緑色と茶色に着色して
餡で葉と枝を作る。
１，1回目のすり蜜をうすくかける
２，桃の頭部に色を吹きかける
３，2回目のすり蜜をかけ、葉と枝を漬けて仕上げる
講習指導：長崎県菓子工業組合長崎市支部
協賛会社：㈱サンフリード
：山徳商会
桃カステラ講習会も１回では、見落としたり忘却のかなたへの年齢になって、、、がっくり。
でも、Kodak playsport (プレイスポーツ）が再学習に大活躍しました。
いつもバックに。シンプルHDでチョチョット撮せてgoodなヤツです。
さぁさ、熱い緑茶と手作り桃カステラを食べよっかな、、、、美味しいぞ。
