お魚、タカノハダイに塩をして焼き魚にしました。
ところが、せっかくの美味しい魚も塩が多かったのです。
焼きあがって一口食べたら、、塩っからい。 シマッタ!!
こんな時は、お米にそのままのっけて炊飯します。
焼いてあるので香ばしく、骨からもダシが出て美味しい鯛めしになる。
鯛めしの骨は、炊き上がった後にていねいに取りだしましょう。
でも、小骨に注意してたべてくださいね。
先日の「ごはん友フェスタ」薬膳スープからの展開です。
長崎出島ワーフであったフェスタの薬膳スープは美味しかったのです。
そこで次は、薬膳ラーメンを求めて大村まで行きました。
大村の鈴田峠農園レストランには、バイキング料理、薬膳ラーメンのほか、隣には物産店もありました。
薬膳ラーメンは、ベースは薬膳スープと同じで麺が入っているのでした。550円の特別割引は終わっていて630円でした。
温泉たまご、鶏肉チャーシュー、野菜タップリにおろしショウガがのっていて風味がよい。うまい!!です。
これに麺じゃなくて豚肉が入っていると豚汁の味です。
これだけのボリュームがあるとお腹いっぱい、パンパンです。
松の実、クコの実、かぼちゃの種など入っているので体によい薬膳ラーメンと呼ばれている。
長崎から大村に入る国道ぞいにあります。おすすめですよ。
鈴田峠農園
〒856-0842 長崎県大村市中里町452-8
電話番号：0957-48-5523
営業時間：平 日 11：00～15：30
土日祝 11：00～20：30
定休日：年中無休
ここ数年、干し柿をしていませんでした。
軒先に干し柿をつるしているのを見て、やっぱし復活です。
これは冬の風景詩。色と干しぐあいを每日ながめるのも楽しみです。
下のボールの13個が多良見のみかん園で150円でした。
吊るすようにヘタもきちんと残すのは手間がかかるのに、、安い!!
渋柿を剥いて吊るすだけ。オテントサンがアリガタイです。
吊るしてあるのを、あ〜いいな〜と窓からながめています。
お正月まえに食べられますね。
大人むけのイベント「ゆかいな日々」11月を開きます。
飲んで、食べて、わらべうたから元気をもらいましょう。
わらべうたとお酒・軽食付きで冬の夜をお楽しみください。
「ゆかいな日々」のご案内
日時：2012年11月22日（木）午後6時半〜8時半
場所：まつくら茶屋 Tel 095-827-1023
長崎市東古川町3-11-201
会費：2000円 （3品・1ドリンク）
定員：10名 （要予約、3日前まで）
連絡：Tel 095-846-1642 携 090-9797-3709 山田ゆかり
からすみ茶屋
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2012年11月3、4日のイベント「ごはんの友フェスタ」です。
ごはんにあう長崎県内の特産品が出品してあって、どれもおいしそう。雲仙こぶ高菜本漬け、エタリの塩辛、手作り納豆みそなど。
もう、ごはんは売り切れだったけれど、スープだけたべられました。
具だくさんの鈴田峠農園の薬膳スープは、おいしかった!!
出島ワーフ三角広場から長崎港ごしに稲佐山をながめられました。
秋の食フェスタでスープ満腹気分!!
鈴田峠農園
〒856-0842 長崎県大村市中里町452-8
電話番号：0957-48-5523
営業時間：平 日 11：00～15：30
土日祝 11：00～20：30
定休日：年中無休
新潟のお土産にのどぐろのフレークをいただきました。
昔、新潟に住んでいたのに、この魚は知らなかった。日本海で釣れて、焼いても煮ても美味だそうです。
魚の口から真っ黒な喉が見えるらしい。おもしろいなぁ。
そこで、のどぐろフレークと長崎産のごぼう三菜を炊きこみご飯に。
ちょっと、ごぼう三菜を多くしたから、のどぐろの味が薄く炊き上がりましたが美味しかったです。
おにぎりにして皆んなでたべたら、あっという間になくなってしまいました。
のどぐろも、ハタハタも長崎では見られない魚です。日本海の魚もいいな!!
お魚は、刺身、鍋に、干物にもできて海の幸は大好きです。
10月のわらべうたワークショップのようすです。
9月の復習、ぎっちょ・ももやから始まりました。
楽しみにしていた変身カエルが届き、さっそく開けて手にとります。
ネコとネズミ、親子にわとりは他のバージョン。親子カメに、わ〜ぁ、かわいかぁ!! またまた追加注文をすることになりました。
「かえるが なくから かえろ おたまが いるから いいじゃんか」のわらべうたをさっそくうたいます。
次に、亥の子祭りのうた「十月よ 十月よ」とジャグリング。「とけっこう よが あけた」の絵本紹介とアチコチに飛ぶワークショップです。
「かれっこやいて」をあそぶと塩麹の話になり、楽しくてわらべうたの写真を撮るのを忘れちゃった!!
最後は、Mさんがイチジクのコンポートを作ってきて下さってレシピを教えてもらいましたよ。
いちじくのコンポート
固めのイチジクの皮をむく→実量の二分の一〜三分の一の砂糖をまぶす→水分がでるまでまつ→強火→中火で煮る
甘めのまるごといちじくはヨーグルトにぴったり!! 美味しかったァ。ありがとうございました。
こじんまりなワークショップで楽しかったです。
次回は、11月18日（日）14：30〜です。
JR博多シティ屋上であった九州ワインフェスタに行きました。
オリジナルワイングラスを1500円で買ってワインづくしです。
私は、初めての博多駅ビル。東急ハンズも入って博多駅街にワクワク。
30種類のワインが飲み比べられる、九州の8つのワイナリーが集結!!でした。
参加ワイナリー
１）巨峰ワイン(福岡県久留米市)
２）安心院葡萄酒工房(大分県宇佐市安心院町)
３）久住ワイナリー(大分県竹田市)
４）五ヶ瀬ワイナリー(宮崎県五ヶ瀬町)
５）都農ワイン(宮崎県都農町)
６）都城ワイナリー(宮崎県都城市)
７）熊本ワイン(熊本県和泉町)
８）福田農場ワイナリー(熊本県水俣市)
まずは、香りと口あたりのいい白ワイン・ナイアガラ、スパークリングワイン。
でも、後では、タンニンのきいた巨峰、シャルドネを飲みました。
当日は、3日連続の最後でカンカン照り、日陰がほしいお天気で焼けました。
前日バージョンの夕方から夜がライブもあってステキだったかもです。
いただいた桂新堂の”海老づくし”一袋です。
国産（沖縄・九州・和歌山県産）車えび 北海道産甘えびを焼き上げてせんべいにしてあります。
一袋に、車えび踊り焼き1枚・甘えび浜焼き1枚・甘えび姿焼き2枚・渦巻き8枚がはいっていました。豪華!! 海老づくし。
いただいてみると、パリっとして海老の香りがぷ〜ん。 美味なり!!
とっても高級な海老せんべい。素材を厳選してある分、一袋525円です。
よくかんがえたらお刺身だったらこの値段いじょうですものね。なっとく、なっとく。
いただいたら、なんだか気分も高級に。単純ですね。
桂新堂本店
〒456-0002 名古屋市熱田区金山町1-5-4
TEL 052-681-6411
先日の塩麹と味噌で漬けた魚をたべました。
釣った魚ですので、ご賞味してもらいたくて弟夫婦と魚宴会をしました。
塩麹は少し塩分が足らず一塩くわえました。味噌は、ちょうどのあんばいです。
ネリゴ、ハマイッサキ（よこすじふえだい）、カワハギ、ばつぐんに美味!!
塩麹はさかながの身がふわりとなって上品な味になります。
味噌漬けは、香りがよく身がひきしまってこれも美味しいです。
釣った魚をいろんな味で楽しめて魚好きにはたまりませんよ。
おすすめの魚料理です!!
先日、長崎の時津にあるお料理”さきの”に行きました。
行くまでの道がなかなか険しいのですが、小高い丘の上にあります。
目の前のコスモス畑ごしに大村湾が広がってすがすがしい所です。
お料理も美味しい!! サービスもよくておすすめのお店です。
障害福祉サービス事業多機能型事業所のエリア21が運営されているそうです。
好評のミニ懐石、さきの膳（コーヒー付き）で980円をいただきました。
混んでいる時もあるので予約したほうがよいです。
さきの
場所：西彼杵郡時津町西時津郷1156
電話：095-882-7585
営業時間：11:30~14:00
喫茶/ギャラリーは15:30迄
定休日:日、月(祝日は営業）
おいしい枝豆をゆでて食べたい!!と調べてみました。
いつも塩加減がびみょうで美味しくなかったのです。ワザがありました。
ためしてガッテンのレシピです。両端をカットした枝豆が塩がしみて美味しいらしいのです。
ためしてガッテンより
さやを切って4%の塩分濃度でゆでると、ふっくらプリプリ、塩分との対比効果で、甘みを感じるように！そしてゆで時間は、3分半を基準に3～5分のあいだで！ 5分以上だと、枝豆のうまみ成分が溶け出してしまいます。
材料
枝豆…250グラム
水…1リットル
塩…40グラム
作り方
1、枝豆はさやの両端を切り、10グラムの塩で塩もみをする。
2、鍋に水を入れ、30グラムの塩を入れて沸騰させる。
3、枝豆を、沸騰した湯で3～5分ゆでる。
4、枝豆をざるに上げ、うちわで冷ます。
やってみたら、美味しかった!!
めんどうでも両端をカット、ゆで時間に注意でコシのあるポクポク枝豆ができあがりましたよ。
釣った魚は、残すことなくありがたく頂きます。
刺身にして食べた後は、塩麹と味噌で漬けてみることに。
塩麹は、初めての試みで魚や肉にも漬けて美味しいそうです。
もう一つ、魚を味噌でも漬けてみました。
味噌漬けは、マルコメの液みそ、白味噌、みりん、砂糖小さじ1を加えてみました。
2パターンの味くらべが楽しみ。数日後をワクワクして待つのです。
おいしくな〜れ!!と待ちどおしいです。
沖磯・三瀬のあとは野母崎海の健康村へいきました。
健康村は、きれいな芝生が広がり目の前は海。軍艦島も見えます。
ゆっくり陽の岬温泉へつかって釣りの疲れをいやします。
釣りの後は美味しい物が食べたいとレストランに。陽の岬天丼と海鮮丼のおそめの昼食です。
10月限定ランチ・陽の岬天丼1,100円が美味しかった。
海老3匹＋刺身＋茶碗蒸し＋味噌汁、ごはん＋デザートでしたよ。
温泉も入浴料が400円と安い。泥色の温泉にゆったりです。
スーパー銭湯みたいにジャグジーやいろいろな湯施設はありませんがサウナと打たせ湯はあります。
目の前に海がひろがってて気持ちがいいですよ。
長崎温泉・野母崎海の健康村
〒851-0505
長崎県長崎市野母町692-1
095-893-1133
ステキなオレンジ色のル・クルーゼがきました。
ずっと炊飯器をつかわず圧縮鍋でごはんを炊いていました。
圧縮鍋だと米粒がつぶれて、灰色になって美味しくないから、、と贈られてきたのです。
若い人に人気なル・クルーゼはフランス製だった。
そこでさっそくごはんを炊いてみました。
米粒が白く一粒ずつ立っている!! 歯で噛むことができます。
白ごはんがおいしくてやめられないので、２キロ太ってしまった。
魚の煮つけやリンゴもおいしく煮れました。
オレンジ色は、私の好きなカラーで眺めているだけで元気が出る!!
ふるびた台所がぱっと明るくなっていいなぁ。
