朝から待望の築地市場を案内してもらう。昔の長崎築町市場の50倍くらいデカかった！！
特別にカワハギの神経絞めを見せてもらい、ザクロとセリを買う。
お昼は教えてもらった銀座の成富のお蕎麦。鴨南蛮＋せいろ＋ごぼう天＋穴子天＋お酒。ピカイチ美味い。ちと高いがまた、行こう！！
高級ホテルのコンラッド東京とあの電通を背景に浜離宮はのどかな庭園が広がり、鴨がスイスイ。東京はビル風が強いなぁ。
浜離宮から水上バスで浅草で降りるとスカイツリーが聳（そび）えていた。サックスの路上ライブは景色にピッタリしていましたよ。
夜は案内していただいた西荻窪のはや人で締めくくり。築地で見せてもらったカワハギの肝和えも刺身に入っている。
蓮根もち、セイコガニ、白子も美味でした！！
東京にお出かけの際はぜひぜひ。オススメのお店ですぞ〜。
西荻窪はや人
所在地： 東京都杉並区西荻南３丁目１５−９ GSハイム2F
電話： 03-5941-6124 （予約された方が良いです）
野母崎へ豆アジ釣りにいきました。
ルアー釣りばかりでサビキは初めてです。小魚がオキアミに群がって すぐさま釣れるのがおもしろい！！
豆アジを前日に70匹、今日は110匹。大漁ですよ。
さてさて、釣った魚は料理しなくちゃイケナイ。あんまりにも大漁すぎてあとの料理がおっくうになってきました。
でも、息子が110匹をプログラマー的思考でササッと下処理（頭と内臓をとる）30分で完了。ありがたや！
ひと塩ふって寝かせて、翌日フライにしますよ。
夏祭り、8月の最終土曜日にドタバタながら終了しました。
ちゃんぽん350玉は約450食分、一回に10玉＋野菜＋肉＋かんぼこ＝35回焼き上げ、好みで紅しょうがも。１パック100円なり。
焼く役、分配する役ともに熱いのなんのってたまりません。汗ぐっしょりクタクタです。これが1回分ですぞ。
アホなことにかんぼこを計算ちがいした。かんぼこ役、分配役の私は、来年からちょっと少なく320玉に要請中！！
赤半ぺん16個（半分づつ）＋きみどり8個（四等分）、ミックスなしで来年はいこう。320玉にして貰えばキリが良い。
焼きそば隊 14：00→22：00。お手伝いがそろって助かりましたよ。
今は桃が旬。タルトが食べたくなってカプリスに注文しました。
それがカスタード、生クリームの層上に、ピーチピチのフレッシュ桃がてんこ盛りだったんです。いいぞ、いいぞ。
わぁ！！と唸ってしまうほど、うまかった〜。
えへへ、タルトはおすそ分けせず一人占め。満足でした。
私はさいきん桃を皮ごとパクリと食べます。めずらしいらしいが一度お試しあれ。ザラ〜っとした食感は新鮮です。
また、フレッシュタルト注文したいなぁ。１個1500円なり。
カフェ・カプリス
〒850-0911
長崎県長崎市東山手町１−４ 第２オーチ東山手 １Ｆ
Tel : 095-827-3440 定休日：火曜日
最近、食べたチーズ３種です。
１）グランモンテオ イタリア産 クセのない味 161g ＝1321円 チーズの中でも穴あきチーズがカルシウムが多いそうです。
２）ブルー・デ・コースAOC（青カビチーズ）フランス産 クセ、香り強い188g＝1448円 好物です。
３）エボアスAOC フランス産 表皮の強烈な香り、内部はまろやかな味 半円分＝1850円 初めて食べてとても美味しかった。
他に白ワイン、くん製、牡蠣鍋、炊き込みご飯、美味しいものズラリでした。
獺祭も炊き込みご飯とピッタリでほろ酔い気分です。
外に行かずとも、家おごちそうを十分してもらいました。
家宴会の締めくくりは杉本博司のDVD「はじまりの記憶」を観る。パワフルな制作活動にびっくり、元気をもらいました。
やっぱり、東京は好奇心をチャージするところです。
あたご柿を吊るして干し柿ができました。
去年は、吊るし柿に穴があいてしまった。犯人は、メジロと黒鳥だった。まぁ、接待したとあきらめました。
今年は吊るし方も昔のとおりに。2度ほど揉んでいい塩梅になりました。
食べることより、時がたち軒下に吊るしてある柿色を見ては、いいなぁと思う。
この冬の風物詩は欠かせません。
やっぱり、吊るし柿しなきゃね！！
ーはじめよう! 味なスモーク生活ー 第６回ワークショップです。
2015年12月23日（祭）に楽しい、美味しい、仲間ができる!! スモーク女子を増やしましょう。もちろん男子も学生もOKです。
100均グッズとダンボールとで簡単スモーク器を作ってのワーク。クリスマスやお正月用にリッチなおつまみができますよ。
外海inくん製 参加者募集
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
日時：2015年12月23日（祭）AM 10:30~14:00
対象：くん製に興味のある大人方・ペアを組みます
会費：3900円・1名（ランチ＆デザート・コーヒー／旧出津救助院入場券含む）
くん製講習・入門編／チーズ、ちくわ、ソーセージ、卵のお持ち帰り
場所：ヴォスロール
長崎市西出津町2696ー2 Tel：0959-25-0018
締切：先着20名 要予約です
申込：携：090-9797-3709 山田ゆかり
e-mail：warabeuta★gmail.com （★を＠にかえてください）
＊くん製は屋外ワークですので防寒をして下さい。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
前のスモークのようすは赤字クリックで。 AB・大村・島原
東彼杵までランチに連れて行ってもらいました。２度目です。
どうせのことなら、運転しないのでお昼からチャッカリ日本酒飲み比べも。う〜ん､やっぱり 屋台屋いんごちはおすすめなお店でした。
前回は海鮮丼・990円がなかったので予約して、夜メニューの三品飲み比べもさせてもらってラッキー！！
三品の冷酒飲み比べ980円。久保田の千寿／景虎／村祐
感想は千寿；さっぱり辛口 景虎；スッキリ辛口 村祐；香りふくよか深い味
料理やおつまみと飲むなら、千寿か景虎がぐびぐび飲めそう。村祐は、香りを楽しんでじっくり飲むお酒でした。
海鮮丼の他にランチメニューは6つ。ボリュームでありでどれも美味しく満足しますよ。 他にも飲み比べあり。
ちょっと長崎からは遠いけれど、ドライブがてらにお出かけくださ〜い。
屋台屋いんごち
住所；長崎県東彼杵郡東彼杵町八反田郷1012-1
電話；0957-46-1623 定休日；月・火曜日
営業；11；30〜14；00 18；00〜22；30
LODGE （ロッジ）のロジック スキレット9を使った料理です。
だんだん慣れてトマト、きのこ類がおいしいとわかりましたよ。先日は肉を焼くでした。
卵、ベーコン(自家製）、トマト、きのこ、ゴーヤでした。
手入れはカンタンですが、瞬く間にサビつきますよ。洗剤を使っては☓。
お湯で洗ってカンカンに熱くして水分を飛ばします。あと、オイルをたらしておけばOKです。
オイルはココナッツオイルを使っています。
LODGE （ロッジ）のロジック スキレット9を使った料理です。
まずは、熱くしたスキレットに大さじ2杯のココナッツオイルを入れる。
厚切りの牛肉 タマネギ しいたけ トマト えのき ゴウヤ。
すぐ蓋をしないと、油がはねます。パチパチ、必ずミトンをそばにおいてね。
鍋と蓋用にミトン2つは必要かも。やけどに注意！！
肉も柔らかくなってジューシー、野菜、きのこは甘くなっておいしかった。
ポン酢でいただく、買ってよかったぁ。
アメリカのLODGE （ロッジ）のロジック スキレット9です。
厚いお肉が、これだとすうだん美味しく焼ける。えぃ！と買いました。
鋳鉄製フライパン・スキレット9＝4,120円 フライパン蓋2,709円 amazonにて、プライムですぐ届くんです。
この鋳鉄製のフライパンを使う事で、自然に鉄分の補給ができたり、熱効率がいいので通常よりも短い時間で料理が出来上がります。別売りの専用の蓋と一緒にお使いいただくことをお勧めいたします。●1896年創業のLODGE社はアメリカを代表する鉄製鋳物調理器具メーカーです。特にLODGE社製ダッチオーブンはすこぶる便利な調理器で、煮る、焼く、炒める、蒸すそして揚げる等一台でこなします。またこのダッチオーブンを使う事で、鍋が料理してくれるといっても過言ではないほどとても簡単にまた通常よりも短い時間で素材の味を活かしたとてもおいしい料理が出来上がります。
スキレット6 1/2インチ（17センチ）と迷ったけれど、9インチ（23センチ）が良かった。
テフロンのフライパン鍋やステンレス鍋はたくさん持ってるけど、これからの主役はスキレット9にしようと。
やけどに注意ですぞ、鍋つかみは、必需品。シリコンではなく厚布製のミトンかハンドルミットをおすすめします。
レシピも紹介されているので、料理をご紹介していきますね。
このごろ、太麺の皿うどんを探し求めています。
波佐見の有田屋の太麺皿うどんで目覚めたのですが、実は、皿うどん学会という会にも入っています。
この富士見町の赤坂飯店の皿うどん、おいしかったぁ〜。
甘さ控えめですが、コクがあってゲソ、モヤシもぷりぷりでした。
次のトライは、ちょっと甘めのタレに金蝶ソースをかけて食べたい！！ さしあたり、じゅん、南翠食堂をねらってます。
細麺だったら、翌日の皿うどんがのびきっててイイぞ。
赤坂飯店
長崎県長崎市富士見町1-25
TEL：095-862-2251
営業：11:00〜21:00 駐車場有り
定休日：毎週火曜日
糖質制限しているのに、無性に食べたくなる皿うどん。
たぶん、波佐見の有田屋の皿うどんが忘れられないのかもしれない。
そういう時は、逆らわずにイチオシのじゅんへ行ったれば、スープが種切れでした。ザンネンだわぁ。
あきらめず、初の宝来軒別館に駆け込み即注文。15：00すぎでお腹ペコペコ。
だが、、ここの皿うどんは焼きそば風というのを見落とした。美味しくはあったけれど不満足。でも悪いのは私なり。
トロ〜リのあんかけが太麺とからんでいるのを食べたかったぁ。
こんどこそ、じゅんで食べようぞ!!
くん製のまんががでています。「いぶり暮らし」1 ・2
同棲中の若いふたりの他愛ない会話と、くん製がからんだまんが。中に「いぶりめもり」があってくん製グッズや解説もあります。
カンタンくん製をめざす私には、まんがは分かり易いツールだとオススメですよ。参考にもなります。
いろんな食材をくん製中なので、ヒントはたくさんあったほうが良い。
試作のブリの白子は◯、胡麻豆腐は△、半ぺんは◯、クルミは◯。
つぎは、イノシシ肉のジャキー仕込中ですよ。
この店のパンは、ナッツやオリーブ入りがたくさんあります。ユニークでどれも美味しいのですぐ売れ切れちゃう。
ナッツに中では、マカデミアンナッツが一番好きです。
ハーブ＆マカダミア （290円）とキャラメルナッツ（ 230円）を一個づつ買いました。
すぐにパクリ、むしゃむしゃ。甘いなかにナッツの歯ごたえと香ばしさたまりません。エスプレッソとオリーブパンもオススメですよ。
くん製のナッツも美味しいので、Asukaさんにススメてみよう。
2個だけでもじゅうぶん満足しました。
bread A espresso
場所：〒850-0036 長崎県長崎市五島町6-3
営業時間：水〜日 7:30〜18:00
休日：月、火
電話番号：095 823 6078
メールアドレス：breadaespresso@bab.petit.cc
ウェブサイト：http://breadaespresso.petit.cc/
