梅雨の合間にドクダミを摘み終えました。
やった、去年より大収穫。摘んで、洗って、扇風機をまわして水切り、陰干ししましたが雨ばかりになった。本格的な梅雨です。
湿気は大敵、せっかく、摘んだドクダミはカビさせまいぞ!!
室内にお引っ越しして天井から吊るしています。
梅雨のあいだは室内で、お天気の日は陰干しで。手作りは楽しいです。
うれしいな、コレで夏からドクダミ茶が飲める。
ことしも、白い可憐なドクダミの花が咲きました。
また、庭いっぱいにぷ〜んと薬草のにおいを放っています。
去年、梅雨のなかのドクダミにつられてお茶を作ったのでした。
手作りのドクダミ茶は美味しかったのです。
ことしも、たくさん摘んで洗って干そうと思っています。
がんばるぞ〜。
塩ゆでしたサンショウの実を味見してみました。辛かった!!
香りもぷ〜んと強く、舌にピリ辛が残ってヒリヒリでした。
佃煮は、サンショウの実、シラス干し、ハチク、燻製かつぶしの醤油づけで作りました。
炊きたての白ご飯に、のっけて食べるとウマイ!!
大根おろしや納豆とも相性がいい。香りがなんとも食欲をそそります。
ぬか床にもモチロン入れましたよ。
家のサンショウが枯れてしまった。
毎年かわいい芽ぶきを楽しみにしていたのでガックリ。でもサンショウの実をどっさり頂いた。
ぷ〜んと強い香りが立ち込めていい感じです。
サンショウの実の佃煮のコピーももらったので早速やってみよう。
教えてもらったのでまずは、手袋をしてから実を枝から外す。けっこう、実を外して手もみ洗いに時間がかかった。
一摘みの塩で茹でる。洗って水に一昼夜浸しておく。味みをすると「えっ!! 辛さ〜、、」
初めて食べるサンショウの実。ピリ辛にオドロキです。
手間をかけて玉ねぎのスライスを作っておくと便利です。
水にさらすと苦味がなくなります。シャキシャキしてて美味。
レッド玉ねぎにカツオ節をかけて、燻製醤油でいただきます。
むらさき色は、おつまみや料理の一品にしても見た目にも涼やかです。
レッド玉ねぎは、2,3個いっぺんにスライス。さらした水は捨てないで、スープに使います。
血液サラサラにする玉ねぎの効果をもらいましょう。
16日は、からすみ茶屋の閉店日でした。
5月末でお終いと思っていたら早かった。ラッキーなランチ残一席。
お客さんはお馴染みの方ばかり。最後の生からすみ丼を食べてきました。
オーナーの池田さんには、面白い話や人を紹介してもらいました。
お店では、わらべ宴もさせていただきました。
「いつもおごちそうさまです!」と東京からケーキが届いていましたよ。
しばらくしたら近くで、お店を継ぐ方がいらっしゃるとか。
でも、東古川町から集う場所がまた消えます。
和やかなお店がなくなるのはさびしいです。
福岡のIKEAでランチをしました。
ここの有名料理と聞けば食べてみたくなるのが凡人です。
スウェーデン料理のミートボールを注文。でもなんとじゃがいも2個にミートボール15個。
リンゴンベリージャムとクリームソースが添えてあります。
どうして甘いジャム？これがスウェーデン風なのでしょうね。
私にはミートボールが多すぎ、お裾分けしました。
う〜ん、試しにいちど食べればよいかなぁ。まあ、まあの味。
サーモンとトマトクリームのパスタは、あんまりオススメしません。
レストランもショールームも家族連れでわんさかでした。
ローラーブラインド、ポプリを買いましたよ。
島原の鯉のおよぐ通りにあるお店・ほうじゅうのランチです。
とらふぐのことを島原では、ガンバと言うそうです。
定食は、押し寿司・具雑煮・寒ざらしの三品。ぜいたくでした。
押し寿司は、ふぐの湯びきが上にのって梅肉とシソの葉入りです。ふぐの湯びきはコリコリで美味でした。
具雑煮は、焼き餅、ごぼう、鶏肉、白菜，竹輪などの具材がたっぷり。お腹いっぱいになって満足、満足。
島原は、あちこちに湧き水があって、お店の中にも水路が設えてあります。
連れて行ってもらってよかった。おご馳走さまでした!!
島原へお出かけの時はどうぞ。オススメですよ。
ほうじゅう
住所：長崎県島原市新町2-243
TEL＆FAX ：0957-64-2795
営業時間：11:00～24:00
店休日：無休
＊年末年始(12/1,1/1)は店休
駐車場：13台
野菜屋でタケノコを見かけました。大1個350円。
こりゃ、タケノコご飯にしたら美味しいそう。
さっそくぬかで茹で、大きいのでタケノコご飯2回分、とニコニコ。
初物は、ちょっと焦げちゃったけれど妹宅へ持って行きました。
それを花見に持って行って旬を満喫。美味しかった。
やっぱり、桜のころはタケノコご飯です。
でも、2回目は大失敗。炊いてみたらタケノコの姿が見えない。
あらぁ、主役のタケノコを入れ忘れ!! ただの鶏飯に。バカです。
イケナイゾ、4月からボケている。
大王わさび農場のお土産、湧水そばをさっそくゆでました。
生わさびも摩り下ろして、そばはザルにこんもりと。
たくさん食べても、油っぽいものよりサッパリそばは胃袋にやさしい。
近ごろ、夏にそうめんよりザルそばを食べているような気がします。
そば湯も塩分が気になるけれど頼んで飲みます。
生わさびは、サバの煮つけにも入れたら美味しかったですよ。
3月3日は、妹宅で郷土料理の大村寿司を作りました。
生鯖を使った本格派。江平のおばあちゃん直伝料理です。
毎月つくろうと意気込んだのが2年前。りっぱな押し寿司道具が泣くほど間隔が開いてしまった。
2日前に生鯖を焼いて、前日そぼろにする。材料の下ごしらえです。材料はここ、作り方はここです。
節句日に寿司米と具を重ね3時間で91個の完成。さっそく、味見をして出来栄えの評価です。
妹＝78点、私＝82点、義理の弟（江平のおばあちゃんの息子）＝80点。 手作りは、自分の点が甘くなるけれど美味しかった。
あちらこちらに配って桃の節句の一大イベントでした。
こんどは、5月5日にしようと決めています。
新鮮な手もみの青のりは、ふんわりちじれていました。
さっそく、白ごはんの上に山芋、青のりをたっぷり、そして燻製カラスミを乗っけました。
イマイチの燻製カラスミが、ぷ〜んとした磯の香りに引き立てられて食欲がわきます。絶妙なコンビ。
さいごに、燻製醤油もたら〜りかけて、一気混ぜでパクパク。
旬なものは、もったいないなど思わずドシドシ味わって食べる。
かつお節とまぜるのも美味しいらしい。お吸い物にも入れよう。
海の恵み、ありがたいです。
ベルギービールの代表格デュベル・Duvelは、デブ瓶です。
思ったより淡い色のビール。泡立ちがよくてコップから溢れそう、、おっととと。
でも「悪魔」といわれるくらい引き込まれるコクがあり、しかもフルーティだった。
冷凍したグラスで飲むとまた格別。ひとりで飲むのがモッタイナイ、いろんな人と飲んで品評したいですね。
アルコール度数が8.5％だから普通のビールの2倍。ふら〜りいい気分でした。
おつまみのスモーク（燻製）なら、ししゃも、チョリソ、チーズなどぴったり。
みんな、こんどいっしょに飲まない？
諫早での、出張スモークワークショップです。
もうすぐ佐賀県という諫早市の小長井町。参加者12名。あいにく曇りです。
抜かりなく準備したつもりですが、あらら、ミスっちゃいました。
ウッドチップの下に敷く石膏ボードを忘れちゃった。
でも助かった!! 朝早くからコメリ高来店が開いていました。（平日 : 09:30-20:00 / 日祝 : 09:00-20:00）
急ぎ、代用のレンガを買って無事到着。ほっと胸をなでおろす。
スモークの説明→ダンボールを組み立て→スモークウッドチップに点火してセット。でもでも、燃え方がイマイチ？？なんです。
昨夜は雨で今朝は曇り。天気や湿度がびみょうに燃え方に関係します。
そのうち、お腹も減ってきてましたよ。今回は、午後から牡蠣焼き＋バーベキューのイベントもMさんが企画して下さった。
ありがたいことに、スモークをしながらバーベキューをパクパク。美味しい三昧の出張ワークショップでしたよ。
企画されたMさん、有難うございました。
ちなみに、燃え方イマイチの原因は、濡れてびっしょりのレンガだった。
次回から、忘れまいゾ!!
スモークワークショップの企画が進んでいます。
初心者むけにするダンボールでのスモークはカンタンです。
でも、ベーコンなんどの手間のいる温燻もご紹介したい。しかし、出張ワークショップで持っていくにはSMOKE’N GRILLはデカかった。
うれしいことに、ブルーでかわいいコンパクトスモーカーをもらったんです。
これは、電熱源、チップトレイ、肉汁受け、スモーク棚2つ備わったスモーカーです。手軽に車につめます。うれしいな。
これで、スモーカーの段取りが見れますよ。さっそく2月2日が出番。
諫早のスモークワークショップに持っていけますよ!!
