わらべうたとゆかいな日々
わらべうた　長崎のこと　スモーク（くん製）

また燻製をします


田舎の家で燻製を再スタートしました。

古い燻製器に新しい器を継いで本格的にトライです。

チーズ、かまぼこ、ウィンナー、卵、豚肉、鹿肉　砂ずり・・

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チップも大量にいるので、桜の木を探して残枝をひろってきました。

再スタートは、忘れて感覚がなかなか戻りません。奥が深いんです。

温燻の温度70℃〜80℃のキープが難しい!!

あらら、、りんご木が燃えすぎて110℃までなってしまった〜。

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煙はモクモク、目はショモショモ　洋服はクンクン匂います。

でも、結果オーライで臨みます。経験がたいせつ。

美味しい鹿肉ジャーキーが出来上がりましたよ!!


Tagged: , , , · 月曜日, 11月 25, 2013 · コメントは受け付けていません。

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