干し柿30個、ジャンボ生柿5個をいただきました。
あれ、、どうしよう〜。ジャンボ生柿はブヨブヨになってしまった。
軒先には、7個の小太りの渋柿を吊るしたばかりです。
もったいないから、初めてですが柿ジャムを作ってみました。
レシピ
１）ジャンボ生柿は、熟したブヨブヨの果実を鍋で煮る
２）１）にレモン汁を半個分入れ煮詰める（塩や砂糖を一切入れません）
３）干し柿は、香りつけと乾燥保存に温燻で燻煙をすこしかける
４）３）を一晩ねかして種をとりのぞき、こま切れにする
５）２）４）と混ぜあわせ煮詰める（塩や砂糖を一切入れません）
６）ビン詰めしたのを20分蒸してできあがり
全部で5瓶できました。見た目はわるいのですが美味ですよ!!
たっぷり手間がいり、とくに３）と４）に時間がかかりました。
でも、やったぁ、初ジャムが美味だったので作り甲斐がありました。
干し柿のこま切れとブヨ柿のミックスバランスが良いんです。
1瓶は、柿をくださった方にご報告かたがた持っていきました。ほう〜と感心されましたよ。
柿ジャムは、バケットにのっけて食べるとウマイですぞ!!
